{"id":71074,"date":"2022-04-14T00:10:53","date_gmt":"2022-04-13T22:10:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ocean4future.org\/savetheocean\/?p=71074"},"modified":"2023-10-01T19:25:03","modified_gmt":"2023-10-01T17:25:03","slug":"sani-come-pesci-ma-con-una-corretta-alimentazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ocean4future.org\/savetheocean\/archives\/71074","title":{"rendered":"Sani come pesci ma con una corretta alimentazione"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 5<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/p>\n<a class=\"maxbutton-4 maxbutton maxbutton-livello-di-comprensione\" href=\"javascript:void(0);\"><span class='mb-text'>livello elementare<\/span><\/a>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #008000;\">ARGOMENTO: SALUTE<\/span><\/strong><br \/>\n<strong><span style=\"color: #008000;\">PERIODO: XXI SECOLO<\/span><\/strong><br \/>\n<strong><span style=\"color: #008000;\">AREA: DIDATTICA<\/span><\/strong><br \/>\nparole chiave: dieta, seafood<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il <strong><span style=\"color: #008000;\">pesce<\/span><\/strong> \u00e8 tra i protagonisti dei secondi piatti della dieta mediterranea, ormai considerata universalmente foriera di salute e longevit\u00e0. Oltre alla grande variet\u00e0 ittica, l&#8217;aggiunta di frutti di mare e crostacei alla nostra dieta pu\u00f2 essere molto utile, perch\u00e9 frutti di mare e crostacei ci offrono una variet\u00e0 di nutrienti e proteine \u200b\u200bche sono di particolare importanza per una dieta sana. Questi animali marini, spesso chiamati con il termine generico anglosassone <strong><span style=\"color: #008000;\">seafood,<\/span><\/strong> sono notevolmente diversi sia dal punto di vista biologico che nutrizionale ma possono offrire ai consumatori elementi preziosi per una dieta equilibrata.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #008000;\">Molti nutrizionisti consigliano di introdurre nella dieta settimanale almeno due\/tre porzioni di pesce.<\/span><\/strong> Almeno una di queste porzioni dovrebbe essere di pesce azzurro. Inoltre pesci grassi come il salmone, le sardine e la trota che contengono acidi grassi omega-3 a catena lunga, che appartengono al gruppo nutrizionale dei <strong><span style=\"color: #008000;\">LIPIDI<\/span><\/strong>. In particolare, si tratta di acidi grassi , ovvero catene carboniose che si legano ad un alcol per strutturare molecole pi\u00f9 articolate. Queste, se composte solo da 1, 2 o 3 acidi grassi, vengono chiamate rispettivamente mono-, di- o i pi\u00f9 noti trigliceridi che compongono la nostra pi\u00f9 grossa riserva energetica, ovvero il tessuto adiposo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #008000;\">Gli acidi grassi NON sono per\u00f2 tutti uguali in quanto ogni tipo di acido grasso presenta caratteristiche chimiche, fisiche e di impatto sul nostro metabolismo diverso.<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gli omega 3 (come gli omega 6) sono detti acidi grassi essenziali che non possono essere prodotti dall\u2019organismo che non \u00e8 in grado di produrli autonomamente. Come tutti gli acidi grassi, possono essere ossidati nelle cellule per la produzione di energia, fornendo 9kcal\/grammi e, se sintetizzati in trigliceridi, compongono il tessuto adiposo che costituisce una fonte importante di riserva dell\u2019organismo. Inoltre, costituendo i fosfolipidi nelle membrane cellulari sono responsabili della loro fluidit\u00e0. Non ultimo hanno anche un impatto metabolico decisamente rilevante facendo parte del contenuto dei grassi nel sangue, diminuiscono significativamente i trigliceridi e (sebbene meno efficacemente) il colesterolo totale aumentando quello buono ovvero l\u2019HDL. Gli omega 3 hanno quindi una spiccata funzione di prevenzione o di rallentamento della formazione delle placche aterosclerotiche all&#8217;interno dei vasi arteriosi e intervengono positivamente sulla pressione sanguigna riducendo quella arteriosa. In estrema sintesi, il consumo di seafood costituisce un sistema piacevole, preventivo e terapeutico molto efficace nella lotta alle patologie cerebro e cardio vascolari.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong><span style=\"color: #008000;\">Nutrizione e benefici per la salute<\/span><\/strong><\/span><br \/>\nI molluschi hanno propriet\u00e0 nutrizionali specifiche che possono avere un impatto sulla salute in diversi modi. Sono alimenti ad alto contenuto proteico ed a basso contenuto calorico. Uno dei migliori benefici per la salute dei crostacei \u00e8 che sono una buona fonte di proteine \u200b\u200bmagre, facili da digerire rispetto ad altri alimenti. Assumere abbastanza proteine \u200b\u200b\u00e8 essenziale per la crescita e riparazione muscolare.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una porzione di <strong><span style=\"color: #008000;\">vongole<\/span><\/strong> di 85 grammi fornisce circa 20 grammi di proteine \u200b(pi\u00f9 del 40% dell&#8217;assunzione giornaliera raccomandata per una dieta da 2.000 calorie). Una porzione ha solo 126 calorie e meno di 2 grammi di grassi. Anche i <strong><span style=\"color: #008000;\">crostacei<\/span><\/strong> sono ricchi di proteine \u200b\u200be poveri di grassi e calorie e possono aiutarci anche a perdere peso. Volendo fare una comparazione una porzione da 100 grammi di vongole ha solo 53 calorie, una di mitili (cozze) ne ha 74 calorie contro le 129 calorie di una porzione di manzo da 100 grammi di carne di manzo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un ulteriore vantaggio \u00e8 il numero di vitamine e minerali con propriet\u00e0 antiossidanti, ottime fonti di Vitamina E, Vitamina B6, niacina, Fosforo, Magnesio, Vitamina B12, Rame, Potassio, Zinco, riboflavina, Ferro, Selenio e Iodio. In particolare, il selenio pu\u00f2 aiutare a prevenire il danno cellulare, &nbsp;Il ferro \u00e8 fondamentale per la vita (serve per il trasporto dell&#8217;ossigeno nel sangue, per tenerlo depositato nei muscoli, per l&#8217;attivit\u00e0 respiratoria cellulare, per la replicazione cellulare e per costruire la struttura di tessuti e organi), lo iodio aiuta la funzione tiroidea&nbsp; e lo zinco \u00e8 un importante elemento nella stabilizzazione dei livelli di glucosio in circolo, essendo un componente dell\u2019insulina e ne regola la secrezione e l\u2019attivit\u00e0 a livello cellulare.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le migliori fonti di acidi grassi omega-3 sono i pesci \u201cgrassi\u201d ovvero con un valore lipidico superiore al 10% come lo <strong><span style=\"color: #008000;\">sgombro, l&#8217;aringa, il salmone e l&#8217;anguilla<\/span><\/strong>. Anche se considerati grassi, questi pesci non sono da eliminare dalla dieta dato che contengono un&#8217;elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi, come gli <strong><span style=\"color: #008000;\">Omega-3<\/span><\/strong>. Buone quantit\u00e0 di Omega 3 si ritrovano nei mitili, granchi, calamari e ostriche.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sebbene alcune variet\u00e0 magre hanno meno di 60 milligrammi, altri crostacei come gamberi hanno livelli pi\u00f9 elevati di colesterolo, per cui il loro consumo non deve essere eccessivo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #008000;\">Di massima il contenuto di omega-tre \u00e8 generalmente superiore nel pesce grasso rispetto a quello magro, nel pesce di mare rispetto a quello di acqua dolce, nel pesce di altura rispetto a quello di allevamento e nel pesce che vive in acque fredde rispetto a quello che soggiorna in acque calde.<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Di contro, la maggiore percentuale lipidica li rende pi\u00f9 difficili da digerire, meno conservabili e talvolta pi\u00f9 calorici rispetto agli altri; la digeribilit\u00e0 diminuisce insieme ad altre qualit\u00e0 nutrizionali nel caso in cui il pesce grasso sia poco fresco o conservato sott&#8217;olio. Negli esemplari ittici di maggiori dimensioni e negli animali filtratori, nel caso in cui abbia vissuto in acque contaminate, \u00e8 maggiore anche il rischio che abbiano accumulato nelle lor carne sostanze tossiche liposolubili, come la <strong><span style=\"color: #008000;\">diossina<\/span><\/strong>, o le nano e microplastiche. <strong><span style=\"color: #008000;\">Per questo motivo \u00e8 sempre preferibile consumare pesci di piccola taglia.<\/span><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per quanto riguarda i <strong><span style=\"color: #008000;\">molluschi<\/span><\/strong> l\u2019alto contenuto di ferro, superiore a quello della carne di manzo, li rende adatti in presenza di <strong><span style=\"color: #008000;\">anemia sideropenica<\/span><\/strong>, e sono anche ricchissimi di zinco, un potente antiossidante. Di contro, se mangiati crudi, i <strong><span style=\"color: #008000;\">molluschi bivalvi<\/span><\/strong>, essendo animali filtratori possono procurare gravi infezioni quali tifo, paratifo ed epatite virale. Purtroppo non basta il limone e l\u2019unico modo \u00e8 la cottura che attenua (non sempre elimina) il rischio di infezione. <strong><span style=\"color: #008000;\">E\u2019 importante la fonte di approvvigionamento, che dev&#8217;essere certificata e ufficiale da siti dove i bivalvi vengono stabulati prima della vendita.<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ocean4future.org\/savetheocean\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/plastic-sushi.jpg\" alt=\"Questa immagine ha l'attributo alt vuoto; il nome del file \u00e8 plastic-sushi.jpg\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #008000;\">La presenza di micro e nano plastiche \u00e8 stata provata ma il loro effetto sull\u2019organismo non \u00e8 ancora certo.<\/span> <\/strong>Un altro problema legato al consumo eccessivo di molluschi bivalvi \u00e8 il contenuto importante di sodio per cui se ne consiglia un consumo moderato.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In conclusione, <strong><span style=\"color: #008000;\">consumate il seafood ogni settimana ma con moderazione<\/span><\/strong>. Le linee guida suggeriscono di mangiare tre porzioni da 150 grammi di pesce a settimana, quantit\u00e0 che preserva anche dall\u2019accumulo di mercurio presente in particolare nei pesci di grossa taglia come tonno, pesce spada o verdesca, privilegiando quelli di taglia piccola come sgombri, orate, branzino, sardine, triglie e alici ma anche crostacei e bivalvi, sempre con moderazione. <strong><span style=\"color: #008000;\">Questo se vogliamo restare \u201csani\u201d come pesci.<\/span><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a class=\"maxbutton-27 maxbutton maxbutton-un-regalo-per-te\" href=\"https:\/\/www.primevideo.com\/offers\/ref=atv_nb_lcl_it_IT?tag=amazon0e150-21 Italia\"><span class='mb-text'>Una sorpresa per te su Amazon Music unlimited<\/span><\/a>&nbsp;&nbsp; <a class=\"maxbutton-28 maxbutton maxbutton-amazon-prime\" title=\"Scopri i vantaggi di Amazon Prime\" href=\"javascript:void(0);\"><span class='mb-text'>Scopri i vantaggi di Amazon Prime<\/span><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Alcune delle foto presenti in questo blog possono essere state prese dal web, citandone ove possibile gli autori e\/o le fonti. Se qualcuno desiderasse specificarne l\u2019autore o rimuoverle, pu\u00f2 scrivere a infoocean4future@gmail.com e provvederemo immediatamente alla correzione dell\u2019articolo<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<a class=\"maxbutton-3 maxbutton maxbutton-pagina-principale\" target=\"_blank\" title=\"tooltip\" rel=\"nofollow noopener\" href=\"http:\/\/www.ocean4future.org\"><span class='mb-text'>PAGINA PRINCIPALE<\/span><\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 5<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span>. . ARGOMENTO: SALUTE PERIODO: XXI SECOLO AREA: DIDATTICA parole chiave: dieta, seafood &nbsp; Il pesce \u00e8 tra i protagonisti dei secondi piatti della dieta mediterranea, ormai considerata universalmente foriera di salute e longevit\u00e0. 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