{"id":100375,"date":"2023-12-16T00:01:00","date_gmt":"2023-12-15T23:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ocean4future.org\/savetheocean\/?p=100375"},"modified":"2023-12-13T15:42:09","modified_gmt":"2023-12-13T14:42:09","slug":"recensione-alghe-di-francesco-cinelli-e-severgnini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ocean4future.org\/savetheocean\/archives\/100375","title":{"rendered":"Recensione: &#8220;L&#8217;Eden sommerso, viaggio nella scienza delle alghe: alimentazione longevit\u00e0 e sostenibilit\u00e0&#8221; di Francesco Cinelli e Giovanni Scapagnini"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 6<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span>\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<a class=\"maxbutton-4 maxbutton maxbutton-livello-di-comprensione\" href=\"javascript:void(0);\"><span class='mb-text'>livello elementare<\/span><\/a>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #008000;\">ARGOMENTO: RECENSIONE<\/span><\/strong><br><strong><span style=\"color: #008000;\">PERIODO: XXI SECOLO<\/span><\/strong><br><strong><span style=\"color: #008000;\">AREA: BIOLOGIA E NUTRIZIONISTICA<\/span><\/strong><br>parole chiave: Alghe, propriet\u00e0, futuro<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p align=\"justify\">Recensiamo oggi l\u2019ultima fatica del <strong><span style=\"color: #008000;\">professor Francesco Cinelli<\/span><\/strong>, un saggio dedicato al magico mondo delle alghe che ci rivela le poco note propriet\u00e0 di questi organismi viventi.&nbsp; Il libro, scritto a quattro mani con il <strong><span style=\"color: #008000;\">professor Giovanni Scapagnini<\/span><\/strong>, medico e neuroscienziato, ricercatore e volto noto della divulgazione televisiva nel campo dell\u2019alimentazione e delle neuroscienze, <strong><span style=\"color: #008000;\">svela i benefici che tutti possiamo ottenere in termini di salute e longevit\u00e0 ottenibili dal consumo delle alghe<\/span><\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ocean4future.org\/savetheocean\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IO-E-SCAPAGNINI-1-652x1024.jpg\" alt=\"Questa immagine ha l'attributo alt vuoto; il nome del file \u00e8 IO-E-SCAPAGNINI-1-652x1024.jpg\" width=\"864\" height=\"1357\"><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #008000;\"><strong>il professor Cinelli e il professor Scapagnini al termine di un&#8217;immersione sui fondali dell&#8217;isola di Aran (Irlanda)&nbsp;<\/strong><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">Leggendo questo interessantissimo libro scopriamo come le alghe si possano dividere, secondo le loro dimensioni in <strong><span style=\"color: #008000;\">macroalghe e microalghe<\/span><\/strong>; le prime sono osservabili ad occhio nudo e solitamente si trovano in acque salate, con una colorazione che pu\u00f2 variare dall\u2019azzurro al verde, dal rosso al bruno. In realt\u00e0 le prime, chiamate <span style=\"color: #008000;\"><strong>alghe azzurre<\/strong><\/span>, sono batteri fotosintetici o cianobatteri ma di fatto non sono meno importanti. Le alghe azzurre sono infatti in grado di fissare l\u2019azoto dall\u2019aria e trasformarlo in composti utilizzabili, rendendole utili per migliorare la fertilit\u00e0 del suolo. Inoltre contengono anch&#8217;esse una vasta gamma di nutrienti, tra cui proteine, vitamine, minerali e antiossidanti e vengono gi\u00e0 utilizzate nella produzione di biocarburanti e nel trattamento dei rifiuti e delle acque reflue. Tra di esse la <strong><span style=\"color: #008000;\">spirulina<\/span><\/strong>, una microalga a forma di spirale considerata un alimento molto promettente per la sua alta concentrazione di nutrienti.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ocean4future.org\/savetheocean\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/9a397721-8048-48fe-83ca-76d2a158646e-768x1024.jpg\" alt=\"Questa immagine ha l'attributo alt vuoto; il nome del file \u00e8 9a397721-8048-48fe-83ca-76d2a158646e-768x1024.jpg\" width=\"855\" height=\"1140\"><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #008000;\"><b style=\"color: #008000;\">Le alghe rosse sono una fonte naturale di agar e carragenina, sostanze colloidi molto pregiate dal punto dii vista alimentare, farmaceutico, industriale ed artistico (ne \u00e8 un esempio la <\/b><span style=\"color: #008000;\"><b>tecnica<\/b><\/span><b style=\"color: #008000;\"> di pittura Ebru). Il professor Cinelli alle prese con la tecnica di pittura Ebru (Turchia), universit\u00e0 di Kocaeli &#8211; da libro citato<\/b><\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #008000;\"><br>Alghe: una speranza per il nostro futuro<\/span><\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">Leggendo il libro scopriamo che le alghe si ritrovano in natura in diverse variet\u00e0, dalle unicellulari a quelle pluricellulari, e sono degli organismi che hanno un importante funzione per la vita sul nostro pianeta. In particolare producono energia chimica per fotosintesi, generando grandi quantit\u00e0 di ossigeno importanti per la nostra sopravvivenza. Inoltre studi recenti, effettuati su diverse tipologie di alghe, stanno rivelando che questi organismi possono aiutarci a salvare il nostro futuro per la possibilit\u00e0 di essere impiegate in campo energetico, dell\u2019alimentazione e farmaceutico.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ocean4future.org\/savetheocean\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Immagine-75-2-768x1024.jpg\" alt=\"Questa immagine ha l'attributo alt vuoto; il nome del file \u00e8 Immagine-75-2-768x1024.jpg\" width=\"840\" height=\"1120\"><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #008000;\"><strong>raccolta a mano dell&#8217;alga Palmaria palmata durante la bassa marea nei pressi di Galway (Irlanda) da libro citato<\/strong><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">Vediamo brevemente queste loro caratteristiche: la capacit\u00e0 delle microalghe di abbattere i gas serra \u00e8 conosciuta da molti anni utilizzando l\u2019anidride carbonica, resa ancora pi\u00f9 appetibile dalla possibilit\u00e0 di produrne grandi quantit\u00e0, percentualmente pi\u00f9 elevate rispetto alle colture terrestri. Questo consente di produrne grandi masse, tra l&#8217;altro a basso costo, che possono essere utilizzate per la produzione di biocarburanti, per il sequestro del carbonio atmosferico e nella bonifica delle acque reflue. Non ultimo, dal punto di vista alimentare, le alghe presentano molti vantaggi legati alla biodisponibilit\u00e0 dei componenti chiave contenuti nella loro biomassa, tra cui proteine, lipidi, fibre alimentari e micronutrienti, che hanno rivelato anche effetti protettivi sull\u2019omeostasi del glucosio e dei lipidi, un processo fondamentale per la nostra salute, nonch\u00e9 importanti propriet\u00e0 antinfiammatorie e antitumorali. In sintesi sono organismi straordinari che devono essere ancora valorizzati e rappresentano un serbatoio naturale straordinario per la salvezza della specie umana.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ocean4future.org\/savetheocean\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Immagine-87-1024x676.jpg\" alt=\"Questa immagine ha l'attributo alt vuoto; il nome del file \u00e8 Immagine-87-1024x676.jpg\" width=\"1024\" height=\"676\"><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #008000;\"><strong>coltivazione e raccolta della Laminaria japonica nelle acque dell&#8217;isola di Hokkaido (Giappone) da libro citato<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #008000;\"><br>Una novit\u00e0?<\/span><\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">In realt\u00e0, leggendo questo avvincente libro, scopriamo che la conoscenza delle loro propriet\u00e0 benefiche si perde nel tempo. Esistono popolazioni che ne fanno un uso da millenni. Cinelli e Scapagnini ci accompagnano in questo mondo poco conosciuto in un viaggio dall&#8217;Australia alla Turchia, dall&#8217;Irlanda al Mediterraneo, svelandoci i differenti utilizzi di questi organismi il cui utilizzo ha un&#8217;origine molto antica. Scopriamo come l\u2019alimentazione con queste alghe, sull\u2019isola giapponese di Okinawa, sia nota da sempre influendo nella longevit\u00e0 degli abitanti locali al punto da essere citata nelle leggende cinesi come \u201cla terra degli immortali\u201d. Leggende? Studi recenti confermano che la vita media odierna nell\u2019arcipelago \u00e8 di oltre 82 anni, la pi\u00f9 alta del mondo, con una percentuale di ultracentenari pari al 20% della popolazione totale.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ocean4future.org\/savetheocean\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Immagine-85-1.jpg\" alt=\"Questa immagine ha l'attributo alt vuoto; il nome del file \u00e8 Immagine-85-1.jpg\" width=\"1010\" height=\"642\"><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #008000;\"><strong>Laminaria japonica (kombu) nelle acque dell&#8217;isola di Hokkaido (Giappone) da libro citato<\/strong><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">Ma la cosa che colpisce maggiormente e che gli abitanti, che si nutrono in abbondanza di <strong><span style=\"color: #008000;\">alga kombu<\/span><\/strong>, mantengono, in piena salute fisica e mentale, uno stile di vita ed un\u2019attivit\u00e0 straordinaria fino a tardissima et\u00e0. I ricercatori hanno scoperto che queste alghe sono caratterizzate da un alto contenuto di fucoidani (fino al 90%), potenti antiossidanti naturali che entrano nella dieta giornaliera degli abitanti dell&#8217;isola che si basa su molte verdure, legumi, cereali integrali e pesce. Inoltre, i nutrizionisti stanno scoprendo che i <strong><span style=\"color: #008000;\">fucoidani<\/span> <\/strong>causano un rallentamento nell\u2019assorbimento degli zuccheri, regolando quindi la glicemia, un effetto importante per il trattamento del diabete e della sindrome metabolica. Inoltre, le ricerche hanno dimostrato che Okinawa sia la provincia giapponese in cui il cancro colpisce percentualmente meno persone. Le <strong><span style=\"color: #008000;\">alghe kombu<\/span><\/strong>, note in occidente anche come kelp (<strong><span style=\"color: #008000;\">Laminaria japonica<\/span><\/strong>), sono alghe brune, ricche di minerali come il ferro, il calcio, lo iodio e il magnesio e sono particolarmente raccomandate dai nutrizionisti di tutto il mondo per la cura di artriti, sclerosi, malattie cardiovascolari, malattie alla tiroide e del colon irritabile. In sintesi alghe estremamente interessanti e, cosa da non trascurare, sembrerebbe che abbiano anche un buon sapore.<\/p>\n<p align=\"justify\">Ma non sono le sole: da 10.000 anni il consumo di alghe \u00e8 documentato in Asia orientale facendo parte integrante della tradizione culinaria del paese del Sol levante, chiamata <strong><span style=\"color: #008000;\">washoku<\/span><\/strong>. Circa il 10% della&nbsp; dieta giornaliera giapponese \u00e8 infatti costituita da alghe; non solo il <strong><span style=\"color: #008000;\">Kombu<\/span><\/strong> ma anche la <strong><span style=\"color: #008000;\">Wakame (<em>Undaria pinnatifida<\/em>)<\/span> <\/strong>e l\u2019<strong><span style=\"color: #008000;\">alga rossa Nori<\/span> <\/strong>del genere Porphyra che \u00e8 tra le alghe pi\u00f9 nutrienti in assoluto con un contenuto proteico che varia dal 30 al 50%, contenente pochi zuccheri (0,1%) e un elevata quantit\u00e0 di vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, Acido folico, etc). L&#8217;<strong><span style=\"color: #008000;\">alga Nori<\/span><\/strong>, forse senza saperlo, l&#8217;avrete assaggiata almeno una volta tutti, essendo usata principalmente in fogli sottili come involucro per il sushi.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ocean4future.org\/savetheocean\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Immagine-75-1024x576.jpg\" alt=\"Questa immagine ha l'attributo alt vuoto; il nome del file \u00e8 Immagine-75-1024x576.jpg\" width=\"1024\" height=\"576\"><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #008000;\"><strong>alga Saccorhiza polyschides sui fondali dell&#8217;isola &#8220;grande&#8221; di Aran (Irlanda)<\/strong><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">Nel libro scopriamo che questo genere di alghe (<strong><span style=\"color: #008000;\">Porphyra<\/span><\/strong>) cresce abbondante anche nel Galles dove viene raccolta e consumata. Le coltivazioni stanno sviluppandosi in diverse parti del mondo essendo economicamente conveniente e richiedendo un intervento umano minimo. Leggendo questo bel libro non possono non tornare alla memoria le pagine di <strong><em><span style=\"color: #008000;\">Ventimila leghe sotto i mari<\/span> <\/em><\/strong>di <strong><span style=\"color: #008000;\">Jules Verne<\/span><\/strong>, con i marinai-palombari del Capitano Nemo che escono dal Nautilus per coltivare campi di alghe sul fondo del mare. Un libro per tante cose profetico.<\/p>\n<p align=\"justify\">Come gli autori scrivono: \u201c<strong><span style=\"color: #008000;\"><em>in cerca di risposte, abbiamo compiuto un viaggio affascinante spesso muniti di bombole e pinne, alla scoperta del mondo delle alghe. Seguendoci in queste pagine potrete immergevi con noi in un incredibile regno di preziose risorse capaci di allungare la vita e quella del pianeta<\/em><\/span><\/strong>\u201d.&nbsp;<\/p>\n<p align=\"justify\">Io lo ho fatto ed ho scoperto tante cose che mi hanno avvicinato al mondo delle alghe, da molti erroneamente snobbato, che avr\u00e0 una sempre maggiore importanza in futuro per la nostra salute e longevit\u00e0. In sintesi, un libro, che non pu\u00f2 mancare nella vostra libreria, da leggere ma anche da gustare con le appetitose ricette, preparate da Setenay<sup>1<\/sup>, che gli autori hanno inserito al termine di questo viaggio straordinario nel mondo delle alghe marine.&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #008000;\">Andrea Mucedola<\/span><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>1 Setenay, autrice delle ricette, ha soggiornato alcuni anni in Giappone apprendendone gli usi e costumi nonch\u00e9 la cucina nipponica e da anni collabora attivamente con il professor Cinelli&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>il libro, edito da Mondadori, \u00e8 acquistabile su Amazon e nelle migliori librerie<br><a href=\"https:\/\/www.amazon.it\/LEden-sommerso-Viaggio-nella-scienza\/dp\/8891839159\/ref=sr_1_1?adgrpid=1231454012332918&amp;hvadid=76966005746349&amp;hvbmt=bp&amp;hvdev=c&amp;hvlocphy=1888&amp;hvnetw=o&amp;hvqmt=p&amp;hvtargid=kwd-76966122429158%3Aloc-93&amp;hydadcr=18637_2252370&amp;keywords=l%27eden+sommerso&amp;qid=1702062536&amp;sr=8-1\">L&#8217;Eden sommerso. Viaggio nella scienza delle alghe: alimentazione, longevit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 : Cinelli, Francesco, Scapagnini, Giovanni: Amazon.it: Libri<\/a><\/p>\n<p><br><br><\/p>\n<p align=\"justify\">Alcune delle foto presenti in questo blog possono essere state prese dal web, citandone ove possibile gli autori e\/o le fonti. Se qualcuno desiderasse specificarne l\u2019autore o rimuoverle, pu\u00f2 scrivere a infoocean4future@gmail.com e provvederemo immediatamente alla correzione dell\u2019articolo<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<a class=\"maxbutton-3 maxbutton maxbutton-pagina-principale\" target=\"_blank\" title=\"tooltip\" rel=\"nofollow noopener\" href=\"http:\/\/www.ocean4future.org\"><span class='mb-text'>PAGINA PRINCIPALE - HOME PAGE<\/span><\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 6<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span>&nbsp; . 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